Vino Salentein Reserve Pinot Noir 750ml

Descripción

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Acerca del producto:

Salentein Reserva Pinot Noir;

Notas de cata:

Color rojo cereza brillante de intensidad media.
Su aroma es Intenso y complejo destacándose aromas a cerezas confitadas, frutillas y vainilla.
En boca es suave, dulce, redondo, elegante.

Comentarios del viñedo:

Es un vino 100% Pinot Noir elaborado con uvas de nuestros viñedos propios ubicados en finca La Pampa a 1.250 – 1300 msnm.
Los clones utilizados fueron mayoritariamente 115 – R4 y en menor proporción 667 – 459 – 662 y 5v-17.
Las uvas fueron cosechadas entre los días 19 de marzo y 6 de abril.

Vendimia:

El invierno fue moderado con temperaturas algo inferiores a la media histórica de la zona y el promedio de las mínimas absolutas de los meses
de invierno fue de -3°C sin embargo las temperaturas promedios de estos meses se ubicaron unas décimas por debajo de la media histórica
asegurando la acumulación de horas de frío sub/7 que garantizan el normal desarrollo de los cultivos en las primeras etapas de la primavera.
Durante el transcurso de la primavera no se observaron variaciones significativas respecto de las históricas, con excepción de las precipitaciones
que ocurrieron en rangos muy inferiores a las normales para la fecha, dando excelentes condiciones para un normal desarrollo de brotación,
floración y cuaje sin inconvenientes por la presencia de enfermedades criptogámicas que afectaran la calidad durante este período del desarrollo.
El verano fue más fresco que lo normal lo que se vio reflejado tanto en las temperaturas máximas como en las mínimas, asegurando la amplitud
térmica característica de la zona con la ventaja de ubicarla en un rango de temperaturas más bajo que lo habitual que favoreció una excelente
concentración de antocianos una buena acidez e intensos aromas.
El período de madurez fue muy prolongado con temperatura moderadas y bajas hacia el final del ciclo resultando uvas con una adecuada
madurez y buen equilibrio.
Cabe destacar que tuvimos un aumento de precipitaciones hacia el final de la temporada que no afectó la calidad de esta cosecha.

Vinificación:

La uva fue cosechada 100% en forma manual en bins de 400 kg de capacidad. Se realizó un descobajado suave, sin romper el grano. Desde alli,
los granos pasaron directamente a tolvas de 450 kg. para ser transportados a cubas de roble de 7000 l de capacidad, sin la utilización de bombas;
donde se practicó una maceración fría de 5-6 días a 8-10 ºC.
La fermentación fue controlada entre 26-28ºC durante 10 días. Diariamente se realizaron remontajes y pisados manuales del sombrero, de forma
muy suave, hasta el final de la fermentación. Finalizada esta etapa, el vino se descubó e inmediatamente fue trasegado a barricas de roble, donde
se llevó a cabo la fermentación maloláctica. El vino fue criado en las barricas de roble por 10 meses.

Analisis:

Graduación alcohólica / Alcohol: 14.5
Acidez g/L Tartárica: 5.25
Azúcar residual g/L: 2.48
pH: 3.63
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